皮肤，包在身体表面，直接同外界环境接触，具有保护、排泄、调节体温和感受外界刺激等作用的一种器官，是人的身体器官中最大的器官。

皮肤分表皮和真皮两层，表皮在皮肤表面，又可分成角质层和生发层两部分。已经角质化的细胞组成角质层，脱落后就成为皮屑。生发层细胞不断分裂，能补充脱落的角质层。生发层有黑色素细胞，产生的黑色素可以防止紫外线损伤内部组织。

表皮属复层扁平上皮，真皮则是致密结缔组织，有许多弹力纤维和胶原纤维，故有弹性和韧性。真皮比表皮厚，有丰富的血管和神经。皮肤下面有皮下组织，属疏松结缔组织，有大量脂肪细胞。皮肤还有毛发、汗腺、皮脂腺、指(趾)甲等许多附属物。

皮肤是我们人体的重要屏障部分，它的作用不可小觑，它可以：

保护作用，皮肤覆盖身体表面，表皮坚韧柔软，真皮有弹性，皮下组织起软垫作用，能缓冲外来的机械性冲击力。能抵抗轻度、碱的刺激和阻止细菌向体内侵入。还能折射日光，保护身体免受日光的损害。

感觉作用，皮肤内有感觉神经末梢，对外界刺激，能通过神经传导和大脑皮层的分析，产生冷、热、触、压、痛、痒、等感觉。

调节体温作用，皮肤是温热的不良导体，故能保持体温恒定，通过皮肤毛细血管的收缩与扩张和汗液分泌减少与增加来调节对外界气温的适应。

分泌与排泄作用，通过汗液的分泌和皮脂的排泄，能调节体温和排泄一定量的废物；

吸收作用，吸收途径是通过角质细胞，经表皮到达真皮。由于脂溶性物质、激素类物质易被吸收，故应注意药物被吸收而引起中毒；

代谢作用，皮肤能储存大量水分、脂肪、蛋白质、糖、维生素等物质，并参怀人体的代谢；

免疫作用，许多皮肤病的发病机理，常有一定程度的变态反应参与。